Ingredientes

Para el caldo:

  • 1,5 litros de caldo de puchero o un caldo casero de pollo
  • 1 patata grande
  • Una zanahoria
  • 1 puerro

Para las albóndigas:

  • 300 gr. de carne picada (mixta de cerdo y ternera, o de pollo y pavo… a tu gusto)
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Harina integral
  • Pan rallado integral

Elaboración

  1. Mezclamos la carne picada con 1 cucharada de pan rallado, la cebolla y ajos triturados finos y el perejil. Salpimentamos y después de mezclar muy bien formamos las albóndigas. Enharinamos y reservamos.
  2. Ponemos el caldo al fuego y cuando rompa el hervor añadimos las albóndigas: dejamos hervir en el caldo hasta que estén tiernas, a fuego muy lento. La harina engordará un poquito el caldo.
  3. A medio hacer añadimos unas patatas, puerro y rodajas de zanahorias. Dejamos que enternezcan las verduras mientras se hacen las albóndigas en el caldo y servimos caliente con unas ramitas de hierbabuena.

NOTA: también es posible hacerlas de atún en vez de carne (atún de lata o atún fresco muy picado)