Aqui dejo los ingredientes que necesitamos para poder hacer la berenjena.

Para preparar unas berenjenas rellenas de manera rápida y sencilla, sigue estos pasos. Primero, lava y seca las berenjenas, quita el extremo superior y córtalas de forma longitudinal. En lugar de hornearlas 20 minutos, haz cortes en la pulpa blanca con un cuchillo (sin romper la piel) y añade un poco de aceite. Asa las berenjenas en el microondas por solo 10 minutos para acelerar la cocción.

Una vez cocidas, vacía la carne con una cuchara. Sofríe en una sartén la cebolla y los pimientos con un poco de aceite, añade la carne de las berenjenas y cocina por unos 5 minutos más. Incorpora tomate natural triturado y el atún previamente escurrido.

Retira del fuego, rellena las berenjenas con la mezcla, espolvorea queso rallado por encima y gratina en el horno a 180 ºC durante 10 minutos. ¡Disfruta de tus berenjenas rellenas caseras en pocos pasos y en menos tiempo!